Must-have beim Barbecue: unsere Bacon-Butter

Draußen ist es kalt, nass und einfach nur grau – so richtiges Schmuddelwetter. Nicht mal Kira, unser Firmenhund, ist vom wohlig-warmen Kamin wegzulocken. Auch wir Zweibeiner haben es uns gemütlich gemacht und sitzen bei Tee und Gebäck auf der Couch. In den Wintermonaten gibt es bei unserer Kanustation und auf unserem Zeltplatz nicht so viel zu tun, so dass wir uns auch mal einen faulen Sonntag gönnen können. Und plötzlich, wo wir so gemütlich auf dem Sofa faulenzen, überkommt es uns: eine Unbändige Lust auf Gegrilltes! Kein Wunder eigentlich, haben wir doch gerade unsere Lieblings-Kochbücher durchgeschaut. Die Erinnerungen an das Grillen mit Familie und Freunden und an die Barbecues mit unseren Gästen sind wieder da. Die Gerüche, die angenehme Atmosphäre – alles da. Und jetzt kommt der Heißhunger – gegrillte Steaks, Würstchen, Gemüsespieße, serviert mit frischem Brot, Salat, leckeren Dips und unserer hausgemachten Bacon-Butter. Eigentlich wäre alles da für ein Barbecue… wenn es nur nicht so kalt wäre. Naja, am Grill wäre es schön warm und essen könnte man ja auch ausnahmsweise drinnen.

Ganz nach dem Motto: Hungrig mit nem Plan und nem Ziel. Also los, runter von der Couch und ab in die Küche – Kira glaubt wahrscheinlich dass ihre Menschen jetzt total durchgedreht sind und bleibt erst mal schön vorm knisternden Kamin liegen. Wir marinieren in Rekordzeit die Steaks, der Salat ist auch schnell gemacht, das Brot wird nochmal aufgebacken – fehlt nur noch die Bacon-Butter. Diese findet ihr auch des Öfteren auf dem Buffet für unsere Barbecues. Damit ihr nicht bis zum Frühjahr warten müsst, bis ihr bei uns wieder die Barbecues buchen könnt, verraten wir euch hier das Rezept:

Bacon-Butter

  • 250g zimmerwarme Butter
  • 100g Bacon
  • 2 El. von dem ausgelassenen Bacon-Fett
  • 2 El. Ahornsirup
  • 1 Tl. geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Tl. Rauchsalz
  • 1/2 Tl. Salz
  • 1 Tl. grober Pfeffer, gemahlen

Bacon bei mittlerer Hitze kross braten. Auf Küchenkrepp abtropfen. Abkühlen lassen und dann fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Entweder in ein Schraubglas füllen oder in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Gekühlt lässt sich die Bacon-Butter dann prima in Scheiben schneiden (z. B. für Steaks)

So, jetzt ab auf die Terrasse zum Grill. Die Würstchen und Gemüsespieße brutzeln schön vor sich hin und die Steaks riechen, trotz der kurzen Marinierzeit, einfach wunderbar. Wie aufs Stichwort steht plötzlich ein schwarzer Fellknäuel fröhlich mit dem Schwanz wedelnd ebenfalls neben dem Grill – Kira, wer sonst. Klar, dass man mit diesem Geruch sogar Hunde vom Ofen hervorlockt. Jetzt alles schnell rein tragen und schon kann es losgehen. Kira bekommt natürlich ihr obligatorisches Stückchen Wurst und wir können gar nicht genug von den Leckereien bekommen – Wintergrillen ist einfach toll! In diesem Sinne wünschen wir euch einen schönen Sonntag und hoffen, dass euch die Bacon-Butter schmeckt. Wir freuen uns euch bald wieder bei uns zum Barbecue begrüßen zu dürfen!