Die perfekte Beilage zu Gegrilltem: unser Couscous-Salat

Ihr sucht nach einer Beilage für euren nächsten Grillabend oder nach einem Mitbrinsel zum Barbecue bei Familie und Freunden? Dann könnte unser Couscous-Salat genau das Richtige sein! Er ist wunderbar frisch, hat eine angenehme Asia-Note und passt sowohl zu Fleisch als auch zu vegetarischen oder veganen Alternativen. Couscous ist ein Hartweizengrieß und erfreut sich unter anderem in der nordafrikanischen Küche großer Beliebtheit. Bei usn in den Supermärkten findet sich oft getrockneter Grieß, der als Couscous bezeichnet wird. Das ist aber eigentlich so nicht ganz richtig, da Couscous eigentlich das Gericht bezeichnet und nicht Grieß bedeutet. Der Einfachheit halber bleiben wir für unser Rezept dennoch bei der Bezeichnung.

Als erstes bereitet ihr den Couscous zu. Diesen schüttet ihr in einen großen Topf oder eine breite Schale und fügt das Tomatenmark, die Currypaste und die Sojasoße hinzu. Das übergießt ihr mit kochendem Wasser oder Gemüsefond bis der Couscous bedeckt ist. Jetzt noch mit einem Deckel oder Teller abdecken und knapp 10 Minuten zeihen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Kräuter schneiden (so fein wie ihr mögt), den Mais abgießen, die Paprikaschoten würfeln und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Aus Essig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zucker und Öl ein Dressing herstellen.

Wenn die Flüssigkeit vollständig in den Couscous eingezogen ist, könnt ihr ihn mit einer Gabe auflockern. Nun Gemüse, Kräuter und Dressing hinzufügen, vermengen und noch etwas durchziehen lassen.

Guten Appetit!